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糖醋肉

一､材料：

1.豬腿肉 300g

2.洋葱 150g

3.青椒 2個

4.紅蘿蔔 60g

5.罐裝鳳梨 2片

6.炸油 3杯

7.沙拉油 2大匙

8.水溶太白粉(太白粉 1/2大匙､水 1大匙)

9.胡麻油 1大匙

二､麵衣：

1.蛋 2個

2.麵粉 5大匙

3.太白粉 6大匙

三､佐料：

1.酒 1大匙

2醬油 1/2大匙

3.鹽 1/2小匙

四､甜醋：

1.醋 5大匙

2.砂糖 5大匙

3.醬油 1大匙

4.蕃茄醬 2大匙

五､作法：

1.將豬肉切成1.5公分厚、再拍打後，切成一口大的塊狀，加佐料於其中浸泡。

2.將洋蔥切成一口大小，青椒去其籽、 也切成不規則狀的一口大小左右。

3.將紅蘿蔔切得較豬肉小些，然後用水煮軟。

4.將鳳梨片切成八塊。

5.把甜醋的材料，拌和好擺著。

6.水溶太白粉也另外調好。

7.把蛋打在盆中，放入麵粉、太白粉等一併調拌好。

8.在鍋中放入炸油，加熱至160度，且將浸泡佐料的肉片，沾上麵衣一個個慢慢放入油鍋裏。待麵衣的顏色變成全黃色時取出，把油瀝乾。

9.在鍋內放2大匙的沙拉油加熱，,按順序將洋葱、紅蘿蔔、青椒放進鍋中，炒 約六〜七分鐘左右，加入第5項的調味料即可。

10.待煮出菜汁之後，再把第6項的水溶太白粉放進去，快速的芶芡一下。

11.做好後將胡麻油沿鍋滴上一圈。把第8項的肉和第4項的鳳梨片一併拌入。

備註：將蔬菜調理好後，就可一併準備好甜醋，一起加熱烹調了。

# 簡易中國料理