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乾燒雞塊
一､材料：
1.雞腿 10支
2.葱 1/2根
3.榨菜 30g
4.蒜頭 1/2粒
5.蕃茄醬 1/3杯
6.豆瓣醬 1/2小匙
7.醬油 1大匙
8.酒 1大匙
9.砂糖 1/2小匙
10.醋 1/2小匙
11.水 1/3杯
12.胡椒粉 少許
13.八角 2粒
14.薑1/2根
15.鹽 1小匙
二､作法：
1.雞腿加1小匙鹽醃10分鐘，再加葱和薑薄切，八角2粒、酒1大匙。
2.沸騰的熱水上，放蒸鍋，擺上第1項的雞腿，蒸15分鐘，薑、葱、酒等都可去腥，等蒸好後再除去，注意千萬不可一再揭開鍋蓋。
3.葱、榨菜、蒜頭、薑等均切細粒。
4.分量中的蕃茄醬、醬油、酒、砂糖、醋、水等混合拌勻。
5.鍋中放油3大匙加熱，把第2項的雞腿放進去煎。
6.加第3項的香味青菜和豆瓣醬。
7.第4項調好的調味料，也一併放進去煮，煮至湯汁吸乾為止，最後再撒胡椒粉。
備註：因為雞肉蒸過再煎，味道比較容易進去，也易熟。
# 簡易中國料理
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