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白玉餃&酸辣湯

一､材料：

(一)白玉餃：皮

1. 再來米粉 40g
2. 糯米粉 70g
3. 熱水 110cc
4.  
1. 高麗菜100g
2. 雞肉 60g
3. 葱 10 g
4. 薑 3g

 (二)酸辣湯：

1. 豆腐 20g
2. 紅蘿蔔 10g；切絲
3. 木耳 10g；切絲
4. 筍15g；切絲
5. 蛋 1/4個

(三)水果：蘋果100克

二､調味料：

(一)白玉餃：

1. 鹽1/2小匙
2. 天然味素1/6小匙
3. 麻油1/2小匙
4. 胡椒 少許
5. 酒 1/2小匙
6. 醬油 1/3大匙

(二)酸辣湯：

1. 醬油1大匙
2. 天然味素1/4小匙
3. 醋 1/2大匙
4. 胡椒粉 1/4小匙

三､作法：

(一)白玉餃：

1.再來米粉，糯米粉拌勻後加熱水搓揉成麵糰，高麗菜剁碎用鹽醃一下，去汁液備用。

2.雞肉剁細，入調味料、高麗菜、及薑、葱末，拌均成餡。

3.將麵糰分成15份，壓扁成餃子皮形加入餡包成餃子，置蒸籠內蒸熟即成。

(二)酸辣湯：

1.高湯1碗燒熱後，放入紅蘿蔔絲、木耳絲、筍絲煮沸後，加入豆腐、調味料，拌勻以太白粉水芶芡即可。

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