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全聯默默營收破億的自有品牌：「美味堂」如何靠銅板價小菜做婆媽的新生意？
拿起菜籃晃進全聯生鮮區，從最前排的蔬果區，逛到後段的肉品、海鮮區，你可能會發現，有個分類的陳列默默變大了：熟食調理食品區。
美味堂是全聯繼「We Sweet」（自有甜點品牌）、「Read Bread」「阪急麵包」（自有麵包品牌）及「Off Coffee」（自有咖啡品牌）之後，推出的第5個自有品牌。
一､從順手多帶的「小菜」切入，當作生鮮業績進攻缺口
起初瞄準的是傳統市場。美味堂最早的滷味、涼拌菜商品便是從銅板價的定價策略，吸引主要客群入手。一路延續到主菜與飯後湯品，像雞湯盅、藥膳湯。主菜部分則會從費時的功夫菜，像滷牛腱、豬腳、獅子頭切入。
二､放大食材採購綜效，調控消費需求、拉升特定食材業績
將原型食材做成新商品組合，有助於通路調整供給量。像菱角變成美味堂的咖哩調理包。又例如黑翅鳶米，做成美味堂加熱即食的白飯。
三､讓利加工商，與供應廠商共同經營品牌、創造共好
美味堂食材雖來自原有供應商，但商品的製作、烹飪，全委託代工廠加工，並非由全聯本身的鮮食廠處理，如果是原本就具備加工實力的供應商，則會請他們一條龍完成。
美味堂雖然也會從零開發新產品，但其實更接近商品嚴選的概念，全產品線中，有的是加工廠既有產品改良、微調。
生食做成熟菜，能長出全新銷售動能、觸及新客群。
＃經理人2022.產品與專案