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什錦湯麵

一､材料：

1.麵 4把

2.蝦180g

3.花枝150g

4.里肌肉100g

5.太白粉 2大匙

6.沙拉油 2大匙

7.乾香菇 4個

8.火腿 4個

9.蛤蜊100g

10.筍 100g

11.菠菜 適量

12.水溶太白粉2大匙（太白粉0.5：1水）

13.胡麻油 2小匙

14.高湯 6杯

二､A項調味料：

1.鹽 1小匙

2酒 1大匙

3.胡椒粉 少許

4.蛋白 1個

三､B項調味料：

1.鹽1/2小匙

2.醬油 1大匙

3.酒 1大匙

4.砂糖1小匙

5.胡椒粉 少許

6.高湯 2杯

四､C項調味料：

1.鹽 1小匙

2.醬油 4大匙

3.胡椒粉 少許

4.胡麻油 2小匙

五､作法：

1.蝦去泥腸，去水。

2.花枝切花，切成3米釐寬、3米釐長的丁狀。

3.里肌肉薄切。

4.在盆中調A項調味料，把第1､2､3項的材料放進去，作醃料。再撒些太白粉，最後加沙拉油，再一次拌混。

5.香菇去蒂頭、薄切。

6.火腿、蛤蜊、筍也薄切。

7.將菠菜也切成適當的大小。

8.鍋中放兩杯的油加熱，把第4項的醃料加在油中炸一下。

9.沙拉油2大匙加熱，將第5､6､7的材料輕炒之後，加第8項的材料。

10.在第9項中加B項調味料和高湯，然後用水溶太白粉芶芡一下。弄好後滴胡麻油即可。

11.加C項調味料和高湯，放在大碗中。

12.在熱湯中煮過的麵，放到大碗中即可。

備註：使用季節的青菜。