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泰式涼拌花膠

一､材料：

1.浸發好的花膠 3～4個；切長段

2.美生菜 適量；切片

3.火腿 適量；切段

4.小黃瓜 適量；切片

5.紅蘿蔔適量；切絲

6.香菜 適量；切末

7.蒜 適量；切末

8.辣椒 適量；切末

9.葱 適量；切段

10.薑 適量；切片

11.米酒 適量

12.醬油 適量

13.烏醋 適量

14.糖 適量

15.鹽 適量

16.香油 適量

二､花膠浸發方法：(數量多時備用)

1.將花膠放入清水浸泡1-2天(中間多次換水，需浸泡24小時以上)。

2.將浸發好的花膠用清水洗淨。

3.滾水(可加葱､薑)川燙1-2分鐘。

4.川燙過的花膠，經過冰鎮，再放進冷水繼續浸泡後，隨喜好料理。

5.浸發好的花膠可用保鮮盒貯於冰箱冷凍或冷藏，方便取用料理。

6.最佳賞味期冷凍30天/冷藏7天內，食用完畢。

三､作法：

1.美生菜､火腿川燙後備用。

2.備1水鍋待水滾後，加入葱段、薑片、米酒、鹽和花膠，持續煮5分鐘後，關火蓋上鍋蓋繼續悶5分鐘，花膠起鍋泡冰水備用。

3.將適量醬油、烏醋、糖、香油、蒜末和香菜末均勻攪拌後備用(適量加點哇沙米風味更佳)。

4.將花膠、小黃瓜、紅蘿蔔絲、辣椒末，食材與醬料均勻混合，即可盛盤。

5.最後再依喜好灑上香菜和白芝麻（可省略）。