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乾燒大蝦
一､材料：
1.對蝦10尾(約250g)
2.葱1/2根
3.榨菜30g
4.豆瓣醬 1小匙
5.蒜 1/2粒
6.胡椒粉 少許
二､A項調味料：
1.蕃茄醬 1/3杯
2酒 1大匙
3.醬油 1又1/2大匙
4.砂糖 1/2大匙
5.醋 1/2大匙
6.水 1/3杯
三､作法：
1.蝦去腳，取出泥腸，切花。
2.葱和榨菜切粗粒、蒜頭薄切(紋路向上)，再切細絲，或用刀身敲扁再切細粒。
3.把A項調味料全部調拌一下。
4.鍋中放入3大匙的油加熱，把蝦子放入鍋中，煎至殼兩面都變白。
5.加入第2項的材料，豆瓣醬的辣味自然會傳到蝦上面，再加入第3項的混合調味料。
6.在煮汁收乾之前，須多加翻炒，待煮熟後撒胡椒粉。
備註：連頭蝦子，只要準備6〜8尾、去泥腸，切成2段，葱末1/2小匙、蒜末1小匙、榨菜2大匙、酒、醬油各1大匙、砂糖1/2小匙、胡椒粉少許等加以調煮。如燒給老人或小孩吃可少放辣味。
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