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三杯鮮花枝
一､材料：
1.花枝；內部切＂雙叉刀＂或者＂三叉刀＂後，切片，川燙過冷水
2.蒜頭 適量
3.老薑適量；切片
4.九層塔 適量
5.辣椒 適量；去頭尾；對半剖；去籽；切斜片
6.水 適量
二､和風醬汁：
1.金蘭醬油膏1斤(600CC)
2.李錦記_熊貓牌鮮味蠔油半罐(400CC)
3.美美BB醬
4.白細砂糖16～24兩
5.米酒1罐
備註：和風醬用途：紅燒魚､三杯花枝､紅燒豆腐。可調製備用。
三､作法：
1.起油（胡痲油）鍋後，加入老薑片後，小火爆香。
2.加入蒜頭繼續小火爆香。
3.1匙和風醬及1匙水混合均勻後，倒入鍋中拌一拌。
4.倒入花枝片後，炒香。
5.最後加入九層塔及辣椒後拌炒一下，盛盤。
備註：生九層塔及辣椒片，可當盤中飾。
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