叉燒肉
一､材料：
1.豬腿肉 800g
2.鹽 少許
3.胡椒粉 少許
4.葱 1根
5.薑 1塊
6.八角 1個
7.酒 1大匙
8.味噌 1大匙
9.醬油 1/2杯
10.鹽 1/2小匙
11.風箏線 適量。
二､作法：
1.豬肉直切2半。
2.風箏線從第1項的一端開始捲起捆住，使其形狀完整。
3.在盆中混合葱，薄切的薑、八角、酒 、砂糖、味噌、醬油、鹽等，醃第2項的肉約2個小時。
4.在鍋中加水，把第3項的材料放進去煮約1個小時。
5.汁煮稠後，取出肉。
6.第5項的火關了，將鍋中豬肉之風箏線去除，薄切小片盛在盤中。
備註：煮豬肉時，若加點紅花米，就會變成廣東叉燒肉了。叉燒肉的作法很多，此處所介紹的是最簡單的方法，也可拌和三明治、炒飯 、麵等食用。
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