茄汁羊肉飯(五人份)
一､材料：
1.羊腿肉 1斤
2.紅蘿蔔 1條；切塊
3.八角 3粒
4.洋葱 1個；切塊
5.蒜頭 5～6粒；切碎
6.麵粉 半碗
二､調味料：
1.蕃茄醬 4大匙
2.鹽 1小匙
3.糖 半大匙
4.酒1大匙
5.水 2碗
三､作法：
1.羊肉先整塊放入開水中煮10分鐘取出切塊，沾上麵粉。
2.油3大匙燒熱，將羊肉放入炒香盛起，再爆蒜碎及洋葱塊、八角、糖、鹽、酒、羊肉、水燒開小火慢慢燒1小時，在快要爛時，加入紅蘿蔔塊及蕃茄醬再繼續燒爛，但要時常翻動以免焦底。
3.燒好後可澆在熱飯上。
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