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吉利排(10人份)

一､材料：

1.乾素肉塊 130g

二､調味料：

1.白胡椒粉 1/4匙

2.鹽 1/2匙

3.香油 1匙

4.玉米粉(地瓜粉) 3大匙

5.中筋麵粉 4大匙

6.蒜粉 1匙

7.油 1大匙

三､十全十美醬：

1.薑末 50g

2.香菜 40g；切細末

3.九層塔 50g ；切細末

4.紅辣椒 2條；切細末，可不加

5.洋蔥 120g；切細末，可不加

6.白醋 1/2(約120CC)

7.素蠔油 1又3/4杯(約300CC)

8.素沙茶醬 2大匙

9.蕃茄醬 1杯(約240CC)

10.糖 3大匙

11.香油 1大匙

四､作法：

1.將素肉塊泡水軟化，擠乾水分，以硬槌敲打成絲狀備用。

2.將所有材料攪拌均勻。

3.可每份60g壓成排或整盤壓平。

4.放入蒸籠中蒸10分鐘定型，放涼。整盤蒸者需切塊

5.十全十美醬之所有材料拌勻即可。

備註：已定型放涼的吉利排可放置冷凍庫存放約1個月。

五､食用方法：

1.直接食用

2.沾醬食用

3.油煎後直接食用或沾醬食用。

4.沾裹麵糊和麵包屑油炸過直接食用或沾醬食用。