香菇羹(10人份)
一､材料：
1.乾香菇 5朵
2.大白菜 600g；洗淨切絲
3金針菇 150g；洗淨剝成絲
4.紅蘿蔔100g；切絲
5.乾素肉塊 40g；打絲
6.脆筍絲(白色) 200g
7.杏鮑菇頭150g
8.水10杯
9.油 3大匙
二､調味料：
1.鹽 2匙
2.天然味素 2大匙
3.黑醋 3大匙
4.糖 3大匙
5.香菜 少許
6.香菜 10g
三､浸料汁：
1.醬油 1大匙
2.糖 1匙
3.水 2大匙
四､芶芡：
1.玉米粉(地瓜粉) 4大匙
2.水 半杯
五､作法：
1.乾香菇用水泡軟，擠乾水分，切成三角塊。
2.乾素肉塊用水泡軟，擠乾水分，泡浸料汁後，入油鍋炸至金黃色備用。
3.脆筍絲洗淨，擠乾水分，備用。
4.熱鍋加油爆香香菇後，加入紅蘿蔔絲炒一下，,再放入大白菜炒軟。
5.加入10杯水，再將所有材料放入湯鍋中煮熟。
6.加入調味料後，芶芡，滴入香油。
7.食用時灑上香菜。
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