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獅子頭(10個/1份60g)

一､材料：

1.板豆腐1又1/2塊

2.乾香菇10g；泡軟；切小丁

3.乾素碎肉18g

4.乾素肉塊15g

5.甜薯(豆薯) 50g；切細丁

6.葱白 15g；切葱珠

7.中筋麵粉38g

9.小麥蛋白粉(或玉米粉) 20g

10.紅甜椒 20g；切丁

11.黃甜椒 20g；切丁

12.蕃茄醬 5大匙

13.甜辣醬 3大匙

14.玉米粉(或地瓜粉) 1大匙

15.水 2大匙

16.油 適量

二､調味料：

1.鹽1/2匙

2.天然味素1又1/2匙

3.白胡椒粉 1/4匙

4.香油 3/4匙

三､浸料汁：

1.醬油 1大匙

2.糖 1/2大匙

3.水 半杯

四､作法：

1.醬汁：將醬汁材料攪拌均勻在放入鍋中煮沸即可。

2.乾香菇炒香備用。

3.乾素碎肉泡浸料汁後，用油炒香備用。

4.乾素肉塊冷水泡軟，擠乾水分，打成細絲備用。

5.全部材料加調味料加豆腐(捏碎)，攪拌均勻。

6.做成圓球狀，上面裝飾紅甜椒丁、黃甜椒丁。

7.放入蒸籠中，蒸約10分鐘，即可食用。

8.食用時沾醬汁。