口袋麵包
一､材料：
1.高筋麵粉1050g
2.低筋麵粉430g
3.砂糖30g
4.鹽28g
5.酵母14g
6.水（冰水）850g
7.沙拉油45g
二､作法：(一)用勾狀攪拌器：千萬不能太發，否則油水分離。
1.加入砂糖､鹽。
2.加入高筋麵粉､低筋麵粉。
3.加入酵母。
4.加入沙拉油。
5.加入分2～3的水。
(二)基本發酵：70分鐘。
(三)分割；滾圓：每個100g。
(四)中間發酵：20分鐘。
(五)整型；擀成約15cm圓形。
(六)最後發酵：20分鐘。
(七)烘焙：上火210°c / 下火200°c；烤12分鐘左右。
請先 登入 以發表留言。