木耳肉
一､材料：
1.蛋 3個
2.豬肉 100g
3.木耳 7g
4.菠菜 40g
5.蔥末 少許
6.薑末 少許
7.鹽 1/3小匙
8.酒 1大匙
9.醬油 1又1/2大匙
10.胡麻油 少許
11.油 4大匙
二､作法：
1.將蛋打在碗中，加1/3小匙的鹽，排勻。
2.豬肉切成一口大左右。
3.木耳放在溫水中泡浸過後，瀝乾水份。
4.菠菜用水煮，勿使顏色變黃，絞乾水分，切成5公分長。
5.鍋中放2大匙油加熱，強火中加第1項的蛋，弄成大塊的蛋花，半熟時火轉成弱火，好了之後盛在盤中。
6.鍋中放油2大匙加熱，首先加葱末、薑末，再加豬肉一併炒，待肉色變了，加酒和醬油調味。
7.再把木耳、菠菜放進鍋中炒，最後加蛋和些許的胡麻油即可。
備註：做葱末和薑末時，葱切粗，薑剁碎，放在充分加熱的鍋中爆香，比較不會燒焦。
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