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糖醋排骨

一､材料：

1.排骨豬肉150g；3個

2.麵粉 3大匙

3.炸油 3杯

4.胡麻油 1大匙

5.櫻桃(罐裝) 適量

二､佐料：

1.鹽 1/3小匙

2.醬油 1小匙

3.酒 3大匙

三､甜醋：

1.醋 5大匙

2.砂糖 5大匙

3.醬油 1大匙

4.蕃茄醬 2大匙

四､水溶太白粉：

1.太白粉 1/2大匙

2.水 1大匙

五､作法：

1.將排骨肉輕輕拍打，使其肉筋鬆散，待肉質柔軟後，把一塊切成四等份。

2.在盆中把鹽、醬油、酒等混伴之後，浸泡排骨，約15分鐘左右，沾麵粉擺著。

3.拌好甜醋的調味料。

4.另外將水溶太白粉也調拌好擺著。

5.鍋中注入炸油，加熱至170度左右。把第2項的肉一個個慢慢放進。待表面變硬後將火轉弱些,在最後1〜2分鐘時又把火轉強，使肉的表面變色，再撈起。

6.鍋內再一次把第3項的調味料拌入其中，煮一下。

7.待煮開後，將火轉大，把水溶太白粉加進調勻。

8.待呈糊狀時，就將胡麻油輕在上面，再加第5項的排骨一起炒一下，撈起放至盤中，以櫻桃點綴。

備註：若甜醋放進鍋中，則動作要快些，否則會煮乾了汁液就不好吃了。