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五味香秧(松子羹)(10人份)

一､材料：

1.杏鮑菇50g；切條

2.紫高麗菜20g；切絲

3.乾香菇(大) 4朵；切絲

4.鮮筍絲100g

5.紅蘿蔔絲 20g

6.金針菇 150g

7.素肉絲(或素火腿絲) 60g

8.大白菜 200g；切粗絲

9.松子 50g

10.香菜 30g

11.素魚翅 30g

12.辣椒 少許

二､調味料：

1.鹽 2小匙

2.天然味素1又1/2大匙

3.糖 4大匙

4.白醋1小匙

5.黑醋 6大匙

6.白胡椒粉 1/2小匙

7.水 1800cc

三､芶芡：

1.地瓜粉 4大匙

2.水 100cc

四､作法：

1.先熱鍋放油爆香香菇，撈備用。

2.另起鍋倒入1800CC的水煮滾，加入所有材料煮熟及調味，芶芡後即可起鍋。

3.上面裝飾松子及香菜。

4.辣椒 裝飾

備註：A.素魚翅(冬粉與海帶的萃取物，於素食材料行均可買到。)

B.這道菜醋要最後才加，因醋滾久會變苦味。

C.辣椒裝飾用；可加可不加。