五香炸鷄腿
一､材料：
1.雞腿肉300〜350g
2.蛋1個
3.太白粉 3大匙
4.炸油 適量
5.青椒1個
6.花椒鹽 少許
7.紅辣椒 少許
二､醃料：
1.鹽 1小匙
2.醬油 1小匙
3.胡椒粉 少許
4.天然味精 少許
5.五香粉1小匙
三､作法：
1.雞腿肉壓切成一口大。
2.在盆中放入第1項材料，加鹽、醬油、胡椒粉、天然味精、五香粉，用手指頭拌動。
3.其次在第2項中打蛋拌和，也順便撒些太白粉。
4.炸油較中溫稍低些(約160度)雞肉1個個沾麵粉 ，慢慢放進油中，約3分鐘後取出。
5.把油的溫度調高至(175〜180度)之後 ，再一次將雞肉放進去，用筷子攪動， 待變成金黃色後，再撈起。
6.將青椒洗淨後，切花，再配雞肉。
7.食用前，撒花椒鹽即可。
備註：去骨的雞肉，兩次入油中炸一 下，若為低溫則需5〜6分鐘，因為有加蛋，故味道較鮮美柔軟。
請先 登入 以發表留言。