蓬萊米八寶鴨(4人份)
一､材料：
1.鴨1隻
2.蝦米半兩；泡軟
3.香菇3朵；泡軟切丁
4.紅蘿蔔2兩；切丁
5.荀3兩；切丁
6.青豆仁1兩
7.香腸半支
8.米1杯
二､調味料：
1.鹽2又1/2小匙
2.胡椒1/4小匙
3.天然味精1/4小匙
4.醬油6大匙
5.葱2支
6.薑2片
7.酒1大匙
8.糖1小匙
9.八角2小片
10.花椒 數粒
11.炸油 適量
三､作法：
1.米洗淨，浸水1時。
2.鴨洗淨，瀝乾水份，將炒好的花椒鹽抹在鴨腹內。
3.香菇、紅蘿蔔、荀、青豆仁、燙熟。
4.油4大匙燒熱，將蝦米、香菇、香腸炒香，再加入紅蘿蔔、筍、青豆仁炒均後放入泡過的米拌句，加少許水略煮一下，再將這些配料盛到鴨腹內，以針 線將鴨腹縫合好。
5.將鴨放進蒸龍加入葱、薑、八角、糖，用中火蒸至熟，接著將鴨身抹上醬油，再次放入油鍋中炸至外皮金黃酥脆即可。
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