鼓汁蒸小排
一､材料：
1.豬小排8斤；先去血水後入蒸籠蒸熟
2.辣椒；切絲
3.蒜頭；切末
4.鹽1兩2
5.糖4兩
6.胡椒粉1匙
7.康寶雞粉1兩2
8.日本太白粉4兩
9.黑蔭司；切細末
二､作法：
1.起油（多）鍋，炸蒜末，中､小火慢慢攪拌，連續不間斷，不然會黏鍋，直至蒜末浮油出油面，即可，瀝蒜末和蒜末油，分別冷卻後，組合在一起，即可裝罐，才不會容易變質。
2.黑蔭司用小火乾炒至炒香後，加入1匙糖，拌炒一下，盛起備用。
3.將排骨8斤加入胡椒粉1匙＋鹽1兩2＋糖4兩＋雞粉1兩2＋太白粉4兩後，攪拌均勻入味。
4.將已調味好的排骨入蒸籠蒸熟，即可。
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