蚵仔煎
一材料：1.麵糊：a.再來米粉2.5杯
b.地瓜粉5杯
c.太白粉5杯
d.水16杯
2.醬汁：a.海山醬1罐(600g)
b.蕃茄醬600g
註：海山醬1：1蕃茄醬
c.糖6兩
d.水2000cc
3.小白菜､豆芽菜､蛋､蚵仔，所有食物皆洗淨備用。
二､作法：a.用攪拌盆倒入8杯冷水和太白粉5杯，拌勻。
b.另一攪拌盆倒入地瓜粉5杯和再來米粉2.5杯(過篩)後，再將45°c的熱水加入攪拌均勻。
c.將兩個攪拌盆混合拌勻。
d.起油鍋加入蕃茄醬拌炒一段時間後，再加入海山醬和糖與水。
e.將小白菜和豆芽菜與蚵仔川燙備用。
f.起油鍋加入1顆蛋和半湯杓麵糊煎熟。
g.再加入已川燙的小白菜和豆芽菜與蚵仔，再煎熟,盛盤。
h.淋上醬汁。
請先 登入 以發表留言。