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冬瓜帽(10人份)
一､材料：
1.冬瓜帽 600g
2.素火腿漿 300g
3.綠色青菜 200g
4.滷好的筍乾 300g
5.筍乾 200g；洗至鹽份去除
6.香菇 200g；泡軟，切塊
7.八角 2粒
8.水 1又1/2杯
9.油 3大匙
二､調味料：
1.天然味素 1匙
2.醬油 1/4杯
3.糖 1/2匙
三､滷筍乾的作法：
1.油鍋入油，先將香菇炒香起鍋，再爆香八角。
2.接著淋入醬油，使產生香氣，倒入水煮滾，放入天然味素調味後，再放入香菇及筍乾，滷至葡乾入味，約需20～30分鐘。
四､作法：
1.冬瓜帽去皮及籽，放入油鍋中炸至深咖啡色，撈起，特涼備用。
2.川燙青菜，備用。(在滾燙的熱水中放入1匙的油，可以讓青菜看起來更加的青翠)。
3.冬瓜帽內鋪一層素火腿漿，再放滿滷好的筍乾及湯汁。
4.接薯將冬瓜帽放入容器中，再放入蒸龍蒸約1～1.5小時即可。
5.裝盤時旁邊裝飾燙熟的綠色青菜。
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