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八寶菜

一､材料：

1.瘦肉 80g

2.墨西哥蝦 50g

3.花枝 60g

4.竹筍 50g

5.白菜100g

6.芹菜 1根

7.葱 1/2根

8.木耳 10 個

9.薑 1塊

10.大白粉 1大匙

11.酒 1大匙

12.鹽 1小匙

13.醬油 少許

14.胡椒粉 少許

15.油 3大匙

二､汁：

1.高湯 2/3杯

2.太白粉 1/2大匙

三､作法：

1.竹筍、白菜心切大塊，木耳泡浸水中，白菜葉切成一口大小。

2.芹菜去筋，和葱一樣斜切，薑剁小塊。

3.切開蝦背去殼和泥腸，豬肉切成一口大小薄片，撒少許鹽和太白粉。

4.花皮去皮，切成3公分大小的塊狀，在熱水中過一下，再泡涼取出瀝乾。

5.在鍋中放油加熱，把肉和蝦放在鍋中炒一下，鍋中的殘油盛在另外一個盤子 上。

6.鍋中的殘油裏加第2項的薑末，爆出香味，但要注意不雯過焦，否則會不香，之後再按順序將葱、芹菜、竹筍、白菜、木耳、花枝放進去。

7.在第6項中加鹽、酒等調味。

8.汁的高湯和太白粉混和一下，放第7項進去，待芶芡之後，再把第5項豬肉和蝦加在裏面輕炒，最後撒醬油和胡椒粉各少許。

備註：八寶在正式的料理中，需使用八種高級的材料，所以如何不使材料煮過火是很重要的。