close
黑糖手工饅頭
一､材料：
1.中筋麵粉 750g
2.黃豆粉 15g
3.水 337g
4.黑糖 50g(砂糖20g)
5.酵母 12g
6.白油 15g
7.南瓜子 少許
8.葵瓜子 少許
9.葡萄乾 少許
10.核桃 少許
11.蔓越苺乾 少許
12.水 適量
二､作法：(一)用勾狀攪拌器：
1.水､黑糖拌勻後過篩。
2.加入已過篩的中筋麵粉､黃豆粉。
3.水2～3g､酵母拌勻至融化。
4.加入白油，攪拌均勻且揉打麵糰。
5.加入已烤過南瓜子､葵瓜子､核桃拌勻。
6.再加入葡萄乾､蔓越苺乾拌勻
7.整型：捲成長棍形狀後；切長段。
8.醱酵：30～60分鐘
9.入蒸籠蒸12～15分鐘。
備註：A.麵糰有加入糖，酵母才會發。
B.10cm長度的橄欖形兩邊，有膨脹感且麵糰有鬆弛現象。
C.蒸饅頭時，待蒸氣咆出時，才開始算時間。
D.蒸至時間到，請勿立刻掀蓋，待一會兒時間，再行作業。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
音樂書卷 (2)
