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紅燒猴頭菇
一､材料：
1.猴頭菇250g；泡軟；切中塊大小
2.紅辣椒3條；切斜段
3.黃甜椒50g；切斜片
4.綠花椰菜150g；切小朵
二､調味料：
1.水2大匙
2.素蠔油1大匙
3.天然味素1又1/2大匙
4.糖1/2茶匙
5.辣椒醬1茶匙
6.辣椒末1茶匙
7.油1大匙
8.太白粉1茶匙
9.水100C.C
三､作法：
1.綠花椰菜洗淨，先用開水加鹽、油燙熟，排盤備用。
2.猴頭菇先川燙去苦味，擠乾水分備用。
3.再將所有的調味料混合攪拌均勻。(辣椒末除外)。
4.將川燙好的猴頭菇放入混合調味料中，再按摩幾下，讓猴頭菇更入味。
5.太白粉+水後，攪拌均勻。
6.油鍋熱油後，放入入味後的猴頭菇，炸至收乾水分，就可以起鍋備用。
7.另起油熱油，放油1大匙，加入辣椒末炒拌均勻，接著加入猴頭菇､紅辣椒、黃甜椒翻炒，起鍋前勾芡即可。
註：猴頭菇炸至收乾水分，這樣可以讓猴頭菇的口感更Q
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