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一､材料： ✿ 低筋麵粉8兩
✿ 太白粉2兩
✿ 玉米粉2兩
✿ 豬油1兩
✿ 沙拉油2兩
✿ 雞蛋(全蛋)2顆
✿ 水600g
✿ 小蘇打適量
✿ 和風醬汁：a.胡蘿蔔泥1小糰
b.清醬油(柴魚醬油)1杯
c.檸檬汁1杯
d.味醂2杯
e.醋(水果醋或者蘋果醋或者梅子醋)2杯
二､作法：
✿ 低筋麵粉､太白粉､玉米粉過篩後，放置鋼盆中，分次加入雞蛋攪拌均勻
✿ 水分次加入；攪拌均勻
✿ 加入小蘇打；攪拌均勻
✿ 加入沙拉油；攪拌均勻
✿ 加入豬油；攪拌均勻
✿ 起油（多）鍋，油温需夠，白蝦先川燙後再炸
✿ 所有食材需透過濾網入鍋炸（呈蜂巢狀）
✿ 盛盤再擺上白蝦
✿ 搭配和風醬汁沾著吃
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